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槟榔

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槟榔碱是以鞣酸结合在一起而存在于槟榔果皮或果仁中的,它与鞣酸解离的条件是pH值 11左右,一般的食用碱是达不到这么高的pH值的,只有熟石灰能达到,现在有食品级的熟石灰(化学名称是氢氧化钙,因此食用槟榔生产企业全都采用了这种食品添加剂作酸度调节剂),槟榔碱解离后可很快被人体吸收,进而刺激神经产生兴奋作用,这就是槟榔碱的生理效应,也是嚼槟榔的主要原因之一,也是为什么嚼食槟榔总是要与熟石灰在一起的原因。

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